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植物生理学（Plant Physiology）是高等学校理科生物科学、生物技术专业的一门重要的基础课。应在植物学、高等数学、无机和有机化学、生物化学等课程学习的基础上开设，旨在全面系统认高等植物生命活动规律和机制、掌握基本概念和基本原理、掌握基本实验技能，并将所学知识和技能运用到实际生产和生活中去。为开展生物科学和生物技术其它课程学习、开展相关教学工作和科研工作如植物资源保护利用、农作物与园林植物栽培育种和遗传改良、食品保鲜与加工、天然药物开发利用以及新能源植物的开发利用等奠定基础，为解决人类面临的粮食、能源和环境问题提供理论依据及技术方法。本课程的核心内容包括高等植物生长发育与形态建成、物质与能量转化、信息传递和信号转导等三个方面。课程内容在于阐明植物生理学基本概念、基本原理和植物生命活动基本规律，联系生产与生活实际，反映学科研究的发展。通过学习, 可认识植物生命活动中的生理过程和本质，了解植物合理利用光、气、水及土地资源服务人类的基本原理。
华南师范大学“植物生理学”课程是在潘瑞炽教授等老一辈植物生理学家半个多世纪建设的基础上发展起来的，课程已获国家级精品课程、国家级精品资源共享课、广东省精品在线开放课程等称号。2015年9月开始在云课程平台开展线上线下融合教学，与2015出版《植物生理学数字课程》。教学团队的教师爱岗敬业、严谨治学，贯彻以人为本、加强素质教育和创新训练的理念，坚持课程改革是专业建设和教学质量保证基础的指导思想，跟踪植物科学发展前沿，注重理论与实践的结合、宏观与微观的结合、整体水平与分子细胞水平的结合与统一，培养学生的科学思维能力、解决问题的能力和动手能力，经过4年多的教学实践，于2020年1月出版《植物生理学数字课程》（2.0版本），满足新的网络时代条件下“植物生理学”的教学改革的需要，以促进学生的自主性学习，提高教学质量。