本课程内容主要包含理论和实验两个部分，共4.5学分，其中理论3学分，实验1.5学分。
一、理论部分（学时54学时，3学分）
根据《动物生物化学》（第5版）的教学大纲和课程计划，为有助于学生在学习动物生物化学时能把握一条清晰的思路，对教学内容进行优化组合，在第一章引言之后，分为4个知识模块。
第一部分 生命有机体的化学，含五章。
·第二章 生命的化学特征（1小时）
·第三章 蛋白质 （4学时）
·第四章 核酸 （2学时
·第五章 糖类（1学时）
·第六章 生物膜与物质运输（2学时）
这一部分以生物大分子的结构和功能为重点，新增了生命的化学特征一章，此外补充了糖类一章，以适应近年来糖生物化学的快速发展。
教学方法：理论教学，教学ppt配合教学录像或动画；糖类和生物膜与物质转运两章可以安排学生自学或讨论课。 安排第一次集中答疑。
第二部分 动物机体的中间代谢，含六章。
·第七章 生物催化剂——酶 （5学时）
·第八章 糖代谢 （5学时）
·第九章 生物氧化 （2学时）
·第十章 脂代谢 （5学时）
·第十一章 含氮小分子的代谢 （5学时）
·第十二章 物质代谢的联系与调节 （2学时）
主要讲述物质代谢和能量代谢。为了凸显催化大分子与中间代谢特殊密切的联系，采用了不同的讲授方式，不是把生物催化剂——酶的有关内容归在第一部分，而是作为第二部分领头的一章，然后再引入到代谢。同时将物质代谢的联系和调节置于这一部分的最后，以对代谢之间的联系和调节从整体到细胞进行较全面的叙述。
教学方法：理论教学，教学ppt配合教学录像或动画； 课堂小练习及问题分析。安排第二次集中答疑。
第三部分 遗传分子核酸的功能，含五章。
·第十三章 DNA的复制 （2学时）
·第十四章 RNA 的转录 （2学时）
·第十五章 蛋白质的生物合成 （2学时）
·第十六章 基因表达的调节 （2学时）
·第十七章 核酸技术 （2学时）
主要包括遗传信息的复制、转录和蛋白质的翻译以及基因表达的调节，简单介绍核酸技术的相关知识。
教学方法：理论教学，教学ppt配合教学录像或动画； 课堂小练习及问题分析。安排第三次集中答疑。
第四部分，动物主要组织机能的生物化学知识，含四章（7学时）。
·第十八章 水、无机盐代谢与酸碱平衡（2学时）
·第十九章 血液化学 （2学时）
·第二十章 一些器官和组织的生物化学 （2学时）
·第二十一章 乳和蛋的化学组成与形成 (1学时)
二、实验部分（学时27学时，1.5学分）
共有9个实验，其中验证性实验3个，设计性实验2 个，综合性实验4个。
实验一 实验基本教育和基本操作训练
蛋白质的沉淀反应和两性反应，蛋白质透析脱盐（3学时）
了解生化实验常用的仪器及使用方法；理解蛋白质的沉淀、两性反应及透析脱盐的原理；掌握蛋白质盐析和透析等操作技术；
实验二 蛋白质的定量测定----双缩脲法测定蛋白质浓度
计算机软件绘图的基本方法；分光光度计的使用（3学时）*
了解蛋白质含量测定的原理和方法；掌握分光光度法的原理及分光光度计的使用方法和注意事项；学习计算机Excel软件的使用，用标准曲线法准确测定未知样品中蛋白质的含量。
实验三 唾液淀粉酶的制备
唾液淀粉酶的催化作用及其影响因素的观察（3学时）
理解温度、pH、激活剂和抑制剂对酶活性的影响及酶的特异性等特点；掌握测定酶活性的方法。
实验四 电泳技术概论
血清蛋白质醋酸纤维薄膜电泳（3学时）*
电泳仪的使用及维护
了解电泳的概念和一般原理；掌握醋酸纤维薄膜电泳的操作技术和操作要点；学会用电泳法判别动物血清中各种蛋白组分的机制
实验五 聚丙烯酰胺凝胶电泳分离血清蛋白（3学时）*
（圆盘、不连续电泳）
了解聚丙烯酰胺凝胶电泳的原理和优点；掌握盘状不连续聚丙烯酰胺凝胶电泳的操作技术和操作要点；比较醋酸纤维薄膜电泳与聚丙烯酰胺凝胶电泳分离血清蛋白的异同和优缺点。
实验六 分子筛凝胶过滤分离血红蛋白和核黄素
层析概述及层析装置的使用（3学时）*
了解层析的概念、分类和机理；理解凝胶层析分离大、小分子物质的一般原理；掌握凝胶过滤柱层析分离血红蛋白和核黄素的方法和操作要点。
实验七 无蛋白血滤液的制备
血糖氧化酶法的测定（3学时）#
了解无蛋白血滤液的制备和血糖测定的原理；掌握钨酸法制备无蛋白血滤液的技术，掌握Folin-W法测定全血中葡萄糖的方法和操作要点。
实验八 动物肝脏DNA的提取及纯度鉴定
低温离心机和匀浆器的使用（3学时）*
了解DNA提取的原理及意义；掌握DNA的分离纯化的方法及原理。学习紫外吸收法确定其含量和纯度的方法；
实验九 血液样品的处理与组织匀浆的制备
琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制的观察*（3学时）
掌握血液样品的处理方法和组织匀浆液的制备及其中酶的提取，比较法观察酶活性及其竞争性抑制的特性。
注：* 者为综合性实验 # 者为设计性实验；
